Истории
02 Апреля 2021, 08:00

Шампиньоны и вешенки: как устроен грибной бизнес в Татарстане

Производство грибов приравняли к сельхозпродукции и обнулили ставку налога на прибыль. Но новые предприятия в Татарстане не появились как грибы после дождя. Грибоводы республики называют бизнес крайне затратным и сложным. Они жалуются на перекупщиков и импортеров и верят, что дождутся субсидий.

Правительство включило грибы в перечень сельскохозяйственной продукции, что означает обнуление ставки налога на прибыль для российских производителей. Согласно постановлению, в подраздел «Овощные культуры открытого и закрытого грунта» вошли грибы и трюфели, а в подразделе «Продукция семеноводства овощных культур» появились пункты о мицелии грибов, в частности в отношении тепличных шампиньонов.

Предполагается, что решение побудит предприятия наращивать производство культивируемых грибов, а отрасль грибоводства сделает конкурентнее, в том числе благодаря снижению себестоимости и повышению рентабельности. Кажется, что внешние условия для развития производства складываются удачно. Однако массового развития грибной бизнес в Татарстане пока так и не получил.

Мицелий грибов

Грибница – вегетативное тело гриба, выполняющее функции роста, питания, часто размножения, защиты спороносящих органов.

Кто «выращивает» рынок грибов в Татарстане

Гендиректор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов в пользу старта бизнеса на грибах приводит три ключевых аргумента.

Контрсанкции снизили импорт грибов из ЕС и открыли возможности для импортозамещения.

Увеличение производства привело к росту числа торговых точек, где можно приобрести свежий шампиньон: теперь не только в магазинах крупных сетей, но и в небольших магазинах, а также на рынках.

В мегаполисах постепенно меняется структура потребления грибов: новое поколение все чаще делает выбор в пользу покупки этого продукта в магазине по потребности вместо сезонного сбора и заготовки дикорастущих грибов.

Себестоимость шампиньонов зависит от разных факторов, основной из которых — стоимость компоста. Это главное сырье для производства, и игроки, освоившие его выпуск, как правило, имеют более низкую себестоимость.

В Татарстане похвастаться производством и компоста, и шампиньонов может IGS Agro в ОЭЗ «Алабуга» — на сегодня это единственный в республике крупный производитель грибов. По данным минсельхозпрода РТ, в прошлом году завод вышел на полную мощность, объем культивируемых шампиньонов составил приблизительно 3,09 тыс. тонн. Всего же в РТ за 2020 год было произведено приблизительно 3,2 тыс. тонн продукта. Так что на долю мелких производителей пришлось лишь 960 ц грибов.

Шампиньоны Завод
Фото IGS Agro

Для грибников субсидии не предусмотрены

Мелкие республиканские производители грибной бизнес называют невыгодным. Владелец уже закрывшейся компании, данные о которой пока еще есть в сети, просит TatCenter не называть его имени, но рассказывает, что грибную ферму свернул еще год назад, на старте пандемии. Но она лишь подтолкнула предпринимателя к действиям, а решение он вынашивал долго. Возобновлять производство грибов в Татарстане собеседник издания не планирует: невыгодно, конкурентов много, спрос нестабильный, а цены на конечный продукт низкие.

Фермерская компания ФОРС-АГРО выращивает в Казани шампиньоны чуть более года. Сферу предприятие называет крайне сложной для развития: легких денег здесь точно не будет.

«В нашем сегменте почти все фермеры молодые, и долго удержаться на плаву у большинства не получается. Производство объемное, довольно капризное, требует серьезных вложений. А сбыт продукции осложняет высокая конкуренция с привозными грибами», — рассказывает управляющая компанией Венера Шайхиева.

Сельский производитель вешенок — основатель грибного цеха в с. Старое Мокшино Аксубаевского района РТ Анатолий Самаренкин также говорит о сложностях и подчеркивает, что в грибном бизнесе небольшой производитель может рассчитывать исключительно на собственные силы.

«Ощутимой прибыли сейчас нет, поэтому и планов не строим. Главное, удерживать тот объем производства, на который удалось выйти. С учетом амортизации оборудования пока не можем достичь уровня работы со стабильным доходом», — делится предприниматель.

Производители единодушно называют актуальной мерой поддержки субсидии. Однако, как сообщили в ответ на запрос TatCenter в минсельхозпроде Татарстана, «субсидирование сельскохозяйственных производителей в части возмещения затрат, понесенных на производство грибов, пока не предусмотрено».

Ключевой риск бизнеса на грибах — ошибки производства

Главным риском, с которым сталкиваются практически все грибные предприятия, Андрей Голохвастов считает ошибки производства.

«Отработка технологии требует не только современного оборудования и квалифицированных кадров, но и времени на обкатку производственного процесса. Именно по этой причине подавляющая часть проектов выходит на полную мощность значительно позже запланированных сроков».

Соглашаются с этим и мелкие предприниматели — ключевым условием жизнеспособности грибного бизнеса они называют производство, соответствующее всем требованиям эффективности, экологической безопасности, санитарных норм. Именно это в дальнейшем позволяет занять достойную позицию на рынке, наладить сбыт.

Грибы Вешенки Самаренкин Цех
Фото agronovosti.ru

Производство в подвале или гараже живет не больше года

Грибному цеху Анатолия Самаренкина три года. Инвестиции в проект составили около 200 млн рублей с учетом строительства здания, подключения коммуникаций. Первый год ушел на изучение принципов и методов производства, а также на создание всей технической базы.

«Начинали мы с нуля: на двух гектарах земли построили специальное здание. Проект производственного цеха делал Гипронииавиапром, который проектировал авиационные заводы. Когда к нам приезжал президент Татарстана Рустам Минниханов, он сравнил цех с роддомом — такой у нас здесь порядок и чистота. Есть отдельные комнаты для переодевания персонала, душевые, туалеты, не говоря уже о стерильности на производстве».

Рассказывая о любимом деле, Самаренкин вспоминает, как ездил в другие регионы. Задача — ознакомиться с производством на месте, перенять лучший опыт. Но увидел предприниматель только примитивные решения, какие на тот момент были и в Татарстане: грибы дельцы выращивали в подвале, сарае, гараже, даже на бывшем конном дворе. Самаренкин же сразу решил создавать серьезное производство, поэтому вложил средства в цех, построенный в соответствии с экспертизой, закупил профессиональное оборудование.

Серьезный подход к делу и у ФОРС-АГРО. Венера Шайхиева отмечает, что в Казани периодически открываются мелкие производства грибов. Базируются они в гаражах с примитивными кондиционерами и бытовыми увлажнителями воздуха. Но даже года не могут проработать: об объемах там и речи нет.

«У нас же отдельно стоящее здание, построенное специально под грибницу. Аутсорсинговая инженерная компания под ключ сделала производственный цех. Профильное оборудование пришлось искать у разных производителей».

Основные конкуренты — из других регионов и импортеры

Рынок сбыта шампиньонов казанской ФОРС-АГРО — территория Татарстана, в республике реализуется 90% продукции. Около 80% продукции забирает сфера гостеприимства: гостиницы, отели, рестораны и кафе, 20% приходится на онлайн-продажи физлицам.

Венера Шайхиева сетует, что для захода в торговые сети необходимо пройти аудит, а мощности для этого компания пока не набрала. Также бизнес пока не дорос до фасовки-упаковки товара: грибы продают навалом в ящиках. Но все это в планах у казанского предприятия.

«Наша самая большая головная боль — перекупщики. Они огромными партиями завозят импортные грибы. Причем еще и умудряются продавать их на ярмарках, созданных для поддержки местных производителей. Они, благодаря большим объемам, дают ценник ниже, тогда как мы привязаны к себестоимости производства. Не говоря уже о качестве продукции, ведь фермерский гриб отличается от импортного. Это как помидор с грядки и на полке магазина зимой — огромная разница».

Вешенки грибного цеха Анатолия Самаренкина поставляются в санатории, столовые предприятий, на рынки, но основной объем забирают «Магнит» и «Пятерочка». Под закупки этих торговых сетей подстраивается и объем производства, признается предприниматель, вырастивший в прошлом году около 80 тонн вешенок.

Нина Максимова

Материалы по теме

Партнёры TatCenter:
1 из 1
Стиль жизни
03 Мая 2021, 09:00

Парки и набережные Татарстана ждут обновления

Онлайн-голосование по выбору в Татарстане общественных территорий для благоустройства продлится до 30 мая. Объясняем, почему важно проголосовать.

Парки и дворы Татарстана, а также берега Казанки — какими им быть, и в каком порядке специалисты возьмутся за их благоустройство, решать жителям Татарстана.

До 30 мая 2021 года на портале госуслуг РТ проходит голосование за приоритетные по времени благоустройства территории, а также опросы, выявляющие запросы жителей республики в отношении общественных пространств и дворов.

Принять участие в опросе смогут и люди, не имеющие доступа к порталу госуслуг РТ: в каждом муниципальном образовании для этого разработан свой механизм. Например, в Казани в МФЦ дежурят волонтеры, готовые помочь проголосовать всем желающим.

Зачем голосовать

Общий объем предстоящей работы по благоустройству впечатляет: 201 объект из числа общественных территорий во всех муниципальных образованиях, 4758 дворов по всей республике.

Увидеть результат каждому хочется, как можно скорее. Особенно это заметно на примере программы «Наш двор». По словам руководителя Департамента управления стратегическими проектами Фонда «Институт развития городов РТ» Венеры Камаловой, регулярно поступают вопросы от жителей: как сделать так, чтобы двор быстрее вошел в программу.

Как ускорить благоустройство своего двора

«Сейчас есть возможность напрямую повлиять на ситуацию. Всего до 2024 года нам предстоит благоустроить 4758 дворов. По результатам голосования мы определим топ-200 дворов, где проведем работы в приоритетном порядке уже в 2022 году. Шансы одинаковые, независимо от размеров населенного пункта, призываю голосовать жителей всех муниципальных образований республики», — отметила Венера Камалова.

Голосование по дворам делится на две части:

можно проголосовать за конкретный двор, чтобы он вошел в программу и был отремонтирован уже в 2022 году;

можно пройти опрос, который поможет команде программы «Наш двор» увидеть конкретные запросы жителей, понять их ожидания и узнать о проблемах, с которыми они сталкиваются во дворах.

Шансы равны для всех муниципальных образований

Из числа общественных территорий на голосование вынесен 201 объект во всех 45 муниципальных образованиях республики: это парки, скверы, набережные, а также прибрежные территории реки Казанки.

«Объекты перечня в большинстве своем уже востребованы у горожан, например, парк в ЖК Салават Купере в Казани, ул. Комарова в Зеленодольске. Территория может являться ежедневным пешеходным транзитом, как, например, ул. К. Маркса в Агрызе, или быть частью туристско-рекреационного кластера, как вторая очередь в Камском Устье. В результате благоустройства эти территории должны стать проницаемыми, безопасными, комфортными», — рассказывает руководитель Департамента архитектурных проектов Фонда «Институт развития городов РТ» Наиля Зиннатуллина.

Пять парков вдоль Казанки начнут проектировать уже в этом году

Только стратегия развития берегов Казанки охватывает более 1 млн человек: около трети населения республики проживает в десяти минутах езды на автомобиле к одному из прибрежных парков. Пройти опрос и поделиться мнением о благоустройстве берегов реки могут не только казанцы, но и жители Тюлячей или Арска.

В стратегию развития Казанки входят двенадцать парков и 40-километровый маршрут от Голубых озер до Волги.

Участники опроса смогут высказать мнение в целом о стратегии: важна ли она для людей, что необходимо учесть при ее реализации.

Отдельный блок опроса касается пяти парков на прибрежных территориях, которые планируется проектировать уже в этом году:

Спортивный - на территории от моста Миллениум до Третьей транспортной дамбы;

Манзара - между Кремлевской и Кировской дамбами;

Русско-немецкая Швейцария - на территории от моста Миллениум до Арского кладбища;

Сады у Казанки - на территории около Центра семьи «Казан» вдоль ул. С. Хакима от Чаши до отеля Ривьера;

Савиновский – на территории от Третьей транспортной дамбы СДТ «Проеткант».

Также можно высказать мнение о единственном уже реализованном парке Урам под мостом Миллениум. Все пожелания горожан будут учтены архитекторами при формировании проектов.

Нина Максимова

Материалы по теме

Партнёры TatCenter:
1 из 1
Lorem ipsum dolor sit amet.